以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

制作完的肉卷可保持（）天。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。