單項(xiàng)選擇題西餐中的配菜主要是由（）制作的。

A.動物性原料
B.植物性原料
C.乳制品
D.肉制品


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1.單項(xiàng)選擇題下列不能強(qiáng)化的食品種類是（）

A.谷類食品
B.肉類
C.日常食用調(diào)味品
D.飲料

2.單項(xiàng)選擇題狼山雞原產(chǎn)于（）是優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)雞。

A.浙江奉化
B.江蘇南通
C.安徽蕪湖
D.江西南昌

3.單項(xiàng)選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售中的管理情況

4.單項(xiàng)選擇題使用面點(diǎn)加工設(shè)備前應(yīng)對機(jī)器的電氣和（）進(jìn)行檢查。

A.機(jī)械部分
B.開關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境

5.單項(xiàng)選擇題（）的傳熱形式是對流與傳導(dǎo)。

A.煎
B.炸
C.蒸
D.鐵扒