以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

處理類似比目魚(yú)之類的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。