最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
烤甘露酥入爐時用（）火。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
生甜餡制作的原則是（）