單項(xiàng)選擇題制作諾曼底煎海鮮的主料主要有比目魚、（）、大蝦、鮮貝等。
A.銀魚
B.三文魚
C.草魚
D.魷魚
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1.單項(xiàng)選擇題千島汁是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。
A.馬乃司
B.醋油汁
C.法國(guó)汁
D.韃靼少司
2.單項(xiàng)選擇題千島汁常用于（）和部分熱菜菜肴的調(diào)味。
A.沙拉
B.湯菜
C.配菜
D.蛋類制品
3.單項(xiàng)選擇題用手指在刀刃上橫向輕拉，假如有（）則表明刀刃很鋒利。
A.光滑感
B.澀感
C.快感
D.厚感
4.單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉
5.單項(xiàng)選擇題煮制基礎(chǔ)湯的過程中不應(yīng)加（），否則會(huì)使湯料中的鮮味成分不易溶出。
A.鹽
B.洋蔥
C.香葉
D.胡椒粒
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題