單項選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉
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1.單項選擇題煮制基礎湯的過程中不應加（），否則會使湯料中的鮮味成分不易溶出。
A.鹽
B.洋蔥
C.香葉
D.胡椒粒
2.單項選擇題制作魚基礎湯應將湯料放入（）中煮制。
A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水
3.單項選擇題魚基礎湯的色澤為（）
A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色
4.單項選擇題刀具用過后應用（）洗凈，擦干，以防氧化，出現(xiàn)銹斑。
A.清水
B.鹽水
C.潤滑劑
D.油脂
5.單項選擇題將馬乃司在（）以下的冷藏柜中保存，會使其脫油。
A.15℃
B.10℃
C.5℃
D.0℃
最新試題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題