單項(xiàng)選擇題千島汁常用于（）和部分熱菜菜肴的調(diào)味。
A.沙拉
B.湯菜
C.配菜
D.蛋類(lèi)制品
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1.單項(xiàng)選擇題用手指在刀刃上橫向輕拉，假如有（）則表明刀刃很鋒利。
A.光滑感
B.澀感
C.快感
D.厚感
2.單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。
A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉
3.單項(xiàng)選擇題煮制基礎(chǔ)湯的過(guò)程中不應(yīng)加（），否則會(huì)使湯料中的鮮味成分不易溶出。
A.鹽
B.洋蔥
C.香葉
D.胡椒粒
4.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)基礎(chǔ)湯應(yīng)將湯料放入（）中煮制。
A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水
5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)基礎(chǔ)湯的色澤為（）
A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色
最新試題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題