一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

取雞內臟時，需要先將（）剝離。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。