單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)中的抗?fàn)I養(yǎng)素是指（）。
A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題用冷凍柜儲(chǔ)存加熱的面點(diǎn)原料，應(yīng)待原料（）后才能放入。
A.冷卻
B.熟后
C.半生
D.剛出鍋
2.單項(xiàng)選擇題大豆生成豆芽后（）含量會(huì)顯著提高。
A.VA
B.VB
C.VC
D.VE
3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性強(qiáng)，多發(fā)生在（）。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
4.單項(xiàng)選擇題有毒動(dòng)物性中毒是指一些動(dòng)物體內(nèi)含有某種（）的有毒成分。
A.天然
B.天空
C.地下
D.地上
5.單項(xiàng)選擇題河豚魚(yú)體內(nèi)毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.魚(yú)皮
D.血液
最新試題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題