單項(xiàng)選擇題下列對(duì)面點(diǎn)原料粗加工的衛(wèi)生要求表述正確的是（）。
A.有異味原料可以加工
B.半成品不用分類存放
C.禽蛋在使用前進(jìn)行清洗
D.餡料加工后不及時(shí)使用
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1.單項(xiàng)選擇題切配好的面點(diǎn)原料要根據(jù)（）分類存放。
A.色澤
B.數(shù)量
C.形狀
D.性質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題洗滌水產(chǎn)品類原料時(shí)應(yīng)用（）水池洗滌。
A.專用
B.鋁制
C.磁磚
D.不銹鋼
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南主體框架是由（）膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分構(gòu)成。
A.一般人群
B.老年人群
C.少兒人群
D.婦女人群
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南要求食物多樣，谷類為主，（）。
A.粗細(xì)搭配
B.平衡搭配
C.軟硬搭配
D.生熟搭配
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于特定人群膳食指南的人群之一的是（）。
A.兒童
B.糖尿病人
C.心臟病人
D.高血壓人群
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題