單項(xiàng)選擇題奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每人每天應(yīng)攝入奶250~500克左右。
A.蛋白質(zhì)
B.磷
C.鈣
D.鐵
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1.單項(xiàng)選擇題一般成年人每日應(yīng)吃到（）克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
2.單項(xiàng)選擇題（）和營養(yǎng)平衡是決定人體健康的兩大因素。
A.能量平衡
B.氨基酸平衡
C.脂肪酸平衡
D.多種維生素
3.單項(xiàng)選擇題由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃（）等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。
A.水果、蔬菜
B.肉類
C.禽類
D.蛋類
4.單項(xiàng)選擇題成年人植物油與動(dòng)物油的攝入量以（）為宜，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。
A.2：1
B.3：1
C.1：2
D.1：3
5.單項(xiàng)選擇題由于大多數(shù)（）含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。
A.糧食
B.水果
C.蔬菜
D.茶葉
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
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