填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。