洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

醛類(lèi)發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說(shuō)法正確的是（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）