從食用與營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，大米精度越高，淀粉的相對(duì)含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

花青素和花黃素屬于酚類色素。

細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

引起農(nóng)產(chǎn)品失重、老化的生理因素是（）

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

（）不是影響微生物生長(zhǎng)的內(nèi)部因素。

鋅會(huì)降低（）的吸收。

下列（）是感染型食物中毒的致病菌。

下列食品保藏方法中不屬于運(yùn)用無菌原理保藏的方法是（）。

下列屬有毒動(dòng)物性食物中毒是（）。