單項選擇題出于“義犬救主”的故事，禁食狗肉、忌食喜鵲與烏鴉的民族是指（）。
A.蒙古族
B.維吾爾族
C.藏族
D.滿族
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1.單項選擇題朝鮮族的飲食分為家常便飯與特制小吃。每餐必備的菜肴是指（）。
A.韓國泡菜
B.東北泡菜
C.京漬泡菜
D.辣制泡菜
2.單項選擇題節(jié)俗主要是觀燈賞月、猜謎雜興和合家觀宴。這個節(jié)日是指（）。
A.元宵節(jié)
B.中秋節(jié)
C.元旦
D.端陽節(jié)
3.單項選擇題寺觀菜主要是指黏結(jié)佛教徒與道教人食用的菜點。它出現(xiàn)的朝代是（）。
A.西晉
B.東漢
C.唐代
D.宋代
4.單項選擇題下列屬于主料加配料菜肴命名方法的菜肴是（）。
A.金銀餅
B.洋蔥豬排
C.紅燒肉
D.魚香肉絲
5.單項選擇題袁枚寫的書被稱為中國古食書的“扛鼎之作”。這本書是（）。
A.《隨園食單》
B.《養(yǎng)小錄》
C.《食憲》
D.《宋氏養(yǎng)生部》
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題