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填空題宰后檢驗時一般以（）、（）、（）三部分為基本環(huán)節(jié)，對豬還須增設（）和（）的檢查。

1.填空題肉類品質變化大致可分為（）、（）、（）和（）四個階段。

2.填空題豬的必檢淋巴結有頜下淋巴結、（）淋巴結、腹股溝淺淋巴結以及（）淋巴結。

3.填空題宰后檢驗的方法以（）為主，必要時輔以（）。

4.填空題原料肉的選擇原則，可根據以下幾條原則進行。首先，所有準備作為肉制品的原料肉都必須（）方可。其次，應（），選擇原料肉，以保證制品的風味特色和質量標準。其三，（），充分發(fā)揮其利用價值和經濟效益。

5.填空題低溫貯藏就是控制（）的生命活動和抑制肉中（）的活性。