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填空題低溫貯藏就是控制（）的生命活動和抑制肉中（）的活性。

1.填空題肉中水分存在的形態(tài)大致可分為（）、（）和（）三種。

2.填空題畜肉肉色測定時，取胸腰椎接合處（）的橫斷面。若測定全胴體肉色則需加測（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

3.填空題新鮮肉的TVB-N用半微量（）法測定，結(jié)果應(yīng)不超過（）mg/100g。

4.填空題淋巴結(jié)常見病變有充血、水腫、（），出血性炎，化膿性淋巴結(jié)炎，急性增生性炎，（）。

5.填空題從肉品加工以及營養(yǎng)和利用的角度上，可以將構(gòu)成動物機(jī)體的組織分為（）、（）、（）和（）四大組織。