單項(xiàng)選擇題通常面點(diǎn)烘烤的爐溫為（）。
A.200-230°
B.150~180°
C.160~190°
D.230-260°
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題加水烙是在干烙的基礎(chǔ)上加水，但加水時(shí)要先加在金屬鍋溫度（）的地方。
A.最高
B.最低
C.適中
D.無特殊要求
2.單項(xiàng)選擇題使用植物油要先煉熟，才能用于炸制，否則會(huì)帶有（）。
A.蛤蜊味
B.生油味
C.霉昧
D.香味
3.單項(xiàng)選擇題蒸鍋內(nèi)的水量要保持（）成滿為佳。
A.3-4
B.5-6
C.7-8
D.4-5
4.單項(xiàng)選擇題在蒸制各種點(diǎn)心時(shí)，應(yīng)注意掌握火候，一般以（）蒸制為宜。
A.小火
B.中火
C.中小火
D.旺火
5.單項(xiàng)選擇題手工切面面團(tuán)要硬，可采用跳壓的方法制作面團(tuán)，可適量加（）。
A.糖
B.白醋
C.鹽和堿
D.淀粉
最新試題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題