單項(xiàng)選擇題孜然牛肉粒整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)選牛板腱整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題脆骨牛肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
3.單項(xiàng)選擇題脆骨羔羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項(xiàng)選擇題火鍋牛排整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題新西蘭羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題