單項(xiàng)選擇題脆骨羔羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題火鍋牛排整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題新西蘭羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題撈派秘制羊肉整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
4.單項(xiàng)選擇題撈派肥牛整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題草原羔羊肉整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.225；125
D.200；150
最新試題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題