單項(xiàng)選擇題優(yōu)選牛板腱整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題脆骨牛肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
2.單項(xiàng)選擇題脆骨羔羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題火鍋牛排整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
4.單項(xiàng)選擇題新西蘭羊肉整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題撈派秘制羊肉整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
最新試題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
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以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
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“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
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末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
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（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
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刺參漲發(fā)以（）為主。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
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