單項(xiàng)選擇題高壓濕熱滅菌的原理是水蒸氣冷凝時(shí)釋放大量的潛熱，具有強(qiáng)大的穿透力，在高溫和水存在時(shí)，微生物細(xì)胞的蛋白質(zhì)發(fā)生（），致使微生物物在短時(shí)間內(nèi)死亡。
A.凝固性變性
B.降解
C.合成反應(yīng)
D.基團(tuán)丟失
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1.單項(xiàng)選擇題大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，對(duì)培養(yǎng)基中熱敏物質(zhì)的除菌方法通常采用（）
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑滅菌法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
2.單項(xiàng)選擇題紫外線的穿透能力弱，發(fā)酵工業(yè)上除了用于對(duì)環(huán)境的殺菌外，主要用于（）
A.培養(yǎng)基的滅菌
B.無菌室殺菌
C.產(chǎn)品的消毒
D.發(fā)酵罐的空消
3.單項(xiàng)選擇題在微生物培養(yǎng)基中，用無機(jī)氮作為氮源時(shí)，為生理堿性物質(zhì)的是（）
A.硝酸鈉
B.碳酸銨
C.硫酸銨
D.氯化銨
4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵培養(yǎng)基是供菌體生長(zhǎng)繁殖和發(fā)酵產(chǎn)品生物合成之用，培養(yǎng)基要適當(dāng)?shù)模ǎ?/a>
A.減少成份和含量
B.豐富和完全
C.增加含量
D.減少碳氮源含量
5.單項(xiàng)選擇題采用冷凍真空干燥法保藏微生物菌種的原理是（）
A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
C.缺營(yíng)養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、干燥
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型：判斷題