單項(xiàng)選擇題下列澄清方式中耗時(shí)最長(zhǎng)的是（）。
A.過(guò)濾澄清
B.自然澄清
C.離心澄清
D.冷凍澄清
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2.單項(xiàng)選擇題下列澄清方式中對(duì)酒體的風(fēng)味影響最小的是（）。
A.自然澄清
B.過(guò)濾澄清
C.冷凍澄清
D.離心澄清
3.單項(xiàng)選擇題果汁或果酒的比重需要在（）測(cè)量。
A.20℃
B.30℃
C.18℃
D.25℃
4.單項(xiàng)選擇題下列儀器中可用來(lái)監(jiān)測(cè)果酒發(fā)酵過(guò)程糖含量變化的是（）。
A.比重計(jì)
B.天平
C.糖度計(jì)
D.折光儀
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于在活性干酵母活化中必須添加的試劑的是（）。
A.二氧化硫
B.果膠酶
C.山梨酸鉀
D.酵母營(yíng)養(yǎng)助劑
最新試題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}