單項選擇題果汁或果酒的比重需要在（）測量。
A.20℃
B.30℃
C.18℃
D.25℃
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1.單項選擇題下列儀器中可用來監(jiān)測果酒發(fā)酵過程糖含量變化的是（）。
A.比重計
B.天平
C.糖度計
D.折光儀
2.單項選擇題下列屬于在活性干酵母活化中必須添加的試劑的是（）。
A.二氧化硫
B.果膠酶
C.山梨酸鉀
D.酵母營養(yǎng)助劑
3.單項選擇題果酒釀造中如果果膠酶添加過量極有可能產(chǎn)生過量的（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.丁醇
D.丙醇
4.單項選擇題偏重亞硫酸鉀到SO2的轉(zhuǎn)化率通常按（）計算。
A.40%
B.60%
C.70%
D.50%
5.多項選擇題SO2可以以下哪些形式應(yīng)用于果酒釀造中？（）
A.SO2液體
B.亞硫酸
C.偏重亞硫酸鉀
D.SO2氣體
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在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
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