單項(xiàng)選擇題果酒釀造中如果果膠酶添加過量極有可能產(chǎn)生過量的（）。
A.甲醇
B.乙醇
C.丁醇
D.丙醇
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1.單項(xiàng)選擇題偏重亞硫酸鉀到SO2的轉(zhuǎn)化率通常按（）計(jì)算。
A.40%
B.60%
C.70%
D.50%
2.多項(xiàng)選擇題SO2可以以下哪些形式應(yīng)用于果酒釀造中？（）
A.SO2液體
B.亞硫酸
C.偏重亞硫酸鉀
D.SO2氣體
4.多項(xiàng)選擇題下列機(jī)器屬于果酒釀造中常用取汁設(shè)備的是（）。
A.框式壓榨機(jī)
B.氣囊壓榨機(jī)
C.螺旋壓榨機(jī)
D.去核打漿機(jī)
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于SO2在果酒釀造中功能的是（）。
A.降低揮發(fā)酸含量
B.提高有機(jī)酸含量
C.增加色度
D.凈化發(fā)酵基質(zhì)
最新試題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題