多項(xiàng)選擇題下列屬于SO2在果酒釀造中功能的是（）。
A.降低揮發(fā)酸含量
B.提高有機(jī)酸含量
C.增加色度
D.凈化發(fā)酵基質(zhì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在果汁增酸中，一般經(jīng)常使用的是（）。
A.檸檬酸
B.蘋(píng)果酸
C.琥珀酸
D.酒石酸
2.單項(xiàng)選擇題下列有機(jī)酸不能用微生物法降低含量的是（）。
A.琥珀酸
B.蘋(píng)果酸
C.檸檬酸
D.酒石酸
4.多項(xiàng)選擇題下列屬于果酒或果汁化學(xué)降酸中常用降酸劑的是（）。
A.碳酸氫鉀
B.酒石酸鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸鈣
5.單項(xiàng)選擇題按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15038測(cè)定果酒總酸時(shí)，其含量是以（）計(jì)。
A.乙酸
B.富馬酸
C.蘋(píng)果酸
D.酒石酸
最新試題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}