你可能感興趣的試題

填空題
冷凍澄清法的原理在于冷凍改變（）的性質(zhì)，使膠體（）和（），在解凍時形成沉淀。
答案：膠體；濃縮；脫水
填空題
加熱凝聚澄清的原理在于溫度的劇變，使果汁中的蛋白質(zhì)和其他膠體物質(zhì)（），凝固析出，使果汁澄清。
答案：變性
填空題
真空過濾是利用（）來完成固液分離，而離心分離是用（）來完成固液分離的。
答案：壓力差；外加的重力場
填空題
混合果汁多以（）、（）、（）和（）為主劑，為改善混合果汁的顏色、滋味和甜味而添加的輔助果汁有（）水果汁、（）水果汁或（）水果汁。
答案：蘋果汁；梨汁；橙汁；葡萄汁；漿果類；核果類；柑橘類
填空題
清水荸薺，俗稱（），按形狀可分為（）、（）、（）和（）四類。
答案：馬蹄；整裝；片裝；丁裝；不完整片裝
填空題
清水冬筍罐頭按冬筍形狀分為（）、（）和（）三類。
答案：整裝；混裝；片裝
填空題
蘑菇罐頭按內(nèi)容物形態(tài)可分為（）、（）、（）、（）和（）等五類。
答案：紐扣菇；整菇；特片菇；片菇；碎片菇
填空題
糖水梨罐頭根據(jù)其內(nèi)容物的形狀可分為（）梨罐頭、（）梨罐頭和（）梨罐頭三類。
答案：二開；四開；碎塊
填空題
糖水橘子罐頭按橘片的形狀可分為（）（）（）三類。
答案：全去囊衣；半去囊衣；碎片
填空題
糖水蘋果罐頭的產(chǎn)品根據(jù)塊形可分為（）蘋果、（）蘋果、（）蘋果和（）蘋果四種。
答案：二開；三開；四開；小塊

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線?？?/h3>

桌面端

脫水蔬菜能夠長期保藏，其基本依據(jù)是（）。

你可能感興趣的試題

冷凍澄清法的原理在于冷凍改變（）的性質(zhì)，使膠體（）和（），在解凍時形成沉淀。

加熱凝聚澄清的原理在于溫度的劇變，使果汁中的蛋白質(zhì)和其他膠體物質(zhì)（），凝固析出，使果汁澄清。

真空過濾是利用（）來完成固液分離，而離心分離是用（）來完成固液分離的。

混合果汁多以（）、（）、（）和（）為主劑，為改善混合果汁的顏色、滋味和甜味而添加的輔助果汁有（）水果汁、（）水果汁或（）水果汁。

清水荸薺，俗稱（），按形狀可分為（）、（）、（）和（）四類。

清水冬筍罐頭按冬筍形狀分為（）、（）和（）三類。

蘑菇罐頭按內(nèi)容物形態(tài)可分為（）、（）、（）、（）和（）等五類。

糖水梨罐頭根據(jù)其內(nèi)容物的形狀可分為（）梨罐頭、（）梨罐頭和（）梨罐頭三類。

糖水橘子罐頭按橘片的形狀可分為（）（）（）三類。

糖水蘋果罐頭的產(chǎn)品根據(jù)塊形可分為（）蘋果、（）蘋果、（）蘋果和（）蘋果四種。

脫水蔬菜能夠長期保藏，其基本依據(jù)是（）。

你可能感興趣的試題

冷凍澄清法的原理在于冷凍改變（）的性質(zhì)，使膠體（）和（），在解凍時形成沉淀。

加熱凝聚澄清的原理在于溫度的劇變，使果汁中的蛋白質(zhì)和其他膠體物質(zhì)（），凝固析出，使果汁澄清。

真空過濾是利用（）來完成固液分離，而離心分離是用（）來完成固液分離的。

混合果汁多以（）、（）、（）和（）為主劑，為改善混合果汁的顏色、滋味和甜味而添加的輔助果汁有（）水果汁、（）水果汁或（）水果汁。

清水荸薺，俗稱（），按形狀可分為（）、（）、（）和（）四類。

清水冬筍罐頭按冬筍形狀分為（）、（）和（）三類。

蘑菇罐頭按內(nèi)容物形態(tài)可分為（）、（）、（）、（）和（）等五類。

糖水梨罐頭根據(jù)其內(nèi)容物的形狀可分為（）梨罐頭、（）梨罐頭和（）梨罐頭三類。

糖水橘子罐頭按橘片的形狀可分為（）（）（）三類。

糖水蘋果罐頭的產(chǎn)品根據(jù)塊形可分為（）蘋果、（）蘋果、（）蘋果和（）蘋果四種。

脫水蔬菜能夠長期保藏，其基本依據(jù)是（）。

冷凍澄清法的原理在于冷凍改變（）的性質(zhì)，使膠體（）和（），在解凍時形成沉淀。

加熱凝聚澄清的原理在于溫度的劇變，使果汁中的蛋白質(zhì)和其他膠體物質(zhì)（），凝固析出，使果汁澄清。

真空過濾是利用（）來完成固液分離，而離心分離是用（）來完成固液分離的。

混合果汁多以（）、（）、（）和（）為主劑，為改善混合果汁的顏色、滋味和甜味而添加的輔助果汁有（）水果汁、（）水果汁或（）水果汁。

清水荸薺，俗稱（），按形狀可分為（）、（）、（）和（）四類。

清水冬筍罐頭按冬筍形狀分為（）、（）和（）三類。

蘑菇罐頭按內(nèi)容物形態(tài)可分為（）、（）、（）、（）和（）等五類。

糖水梨罐頭根據(jù)其內(nèi)容物的形狀可分為（）梨罐頭、（）梨罐頭和（）梨罐頭三類。

糖水蘋果罐頭的產(chǎn)品根據(jù)塊形可分為（）蘋果、（）蘋果、（）蘋果和（）蘋果四種。