單項選擇題香腸中的亞硝酸鹽可用作：（）
A.增稠劑
B.增味劑
C.護色劑
D.著色劑
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1.單項選擇題在果蔬汁加工中，均質(zhì)的目的是：（）
A.使渾濁果蔬汁中的不同粒度
B.促進果膠滲出，增加果蔬汁與果膠的親和力
C.抑制汁分層并產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，使果蔬汁保持均一穩(wěn)定
D.以上都是
2.單項選擇題在脫膠方法中，食用油脂的精制多采用：（）
A.吸附脫膠
B.水化脫膠
C.強酸酸煉脫膠
D.熱聚脫膠
3.單項選擇題預(yù)榨僅要求壓榨過程將榨料中約百分之多少的油脂榨出：（）
A.60
B.70
C.80
D.90
4.單項選擇題以下關(guān)于油料的預(yù)處理中不包括：（）
A.脫膠
B.水分調(diào)節(jié)
C.破碎
D.軋坯
最新試題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項選擇題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
題型：填空題
食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。
題型：多項選擇題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型：判斷題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題