制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡述打量水的作用。

釀造中加水的途徑有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。