花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。