單項選擇題下列油脂中含有反式脂肪酸的是（）。
A.豬油
B.大豆油
C.魚油
D.氫化油
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1.單項選擇題下列指標(biāo)是判斷油脂的不飽和度的是（）。
A.酸價
B.碘值
C.酯值
D.皂化值
2.單項選擇題與油脂不飽和程度有關(guān)的指標(biāo)是（）。
A.過氧化值
B.酸價
C.碘價
D.皂化價
3.單項選擇題油脂在低溫凝固時候存在過冷現(xiàn)象，使得油脂的凝固點一般比熔點（）。
A.略高
B.略低
4.單項選擇題脂肪消化后分解為甘油和（）。
A.氨基酸
B.碳水化合物
C.二氧化碳
D.脂肪酸
5.單項選擇題果膠在未成熟的水果中以（）形式存在。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果膠酸鹽
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