單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中生物熱產(chǎn)生最多的時(shí)期是（）
A.靜止期
B.對(duì)數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
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1.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)孢子能力強(qiáng)的菌種應(yīng)采取的接種方式是（）
A.孢子接種
B.菌絲接種
C.孢子或菌絲接種均可
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于車間擴(kuò)大培養(yǎng)的是（）
A.試管斜面培養(yǎng)
B.搖瓶培養(yǎng)
C.茄子瓶培養(yǎng)
D.種子罐培養(yǎng)
3.單項(xiàng)選擇題實(shí)際生產(chǎn)中，達(dá)到徹底滅菌時(shí)，殘留微生物數(shù)量（Nt）為（）
A.0
B.0.01
C.0.001
D.1
4.單項(xiàng)選擇題以下微生物中，相對(duì)熱阻最小的是（）
A.大腸桿菌
B.病毒
C.孢子
D.芽孢
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)酵生產(chǎn)的無菌概念說法錯(cuò)誤的是（）
A.污染概率達(dá)到零
B.工業(yè)發(fā)酵中允許的染菌概率為1/1000
C.1000批次發(fā)酵中允許1次染菌
D.滅菌1000罐，允許1罐染菌
最新試題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題