多項(xiàng)選擇題通過發(fā)酵制成的醋有（）

A.釀造醋
B.合成醋
C.再制醋


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1.多項(xiàng)選擇題制醋過程中加鹽的作用是（）

A.調(diào)味
B.增加滲透壓
C.阻止進(jìn)一步發(fā)酵
D.促進(jìn)進(jìn)一步發(fā)酵

2.多項(xiàng)選擇題白葡萄酒發(fā)酵與紅葡萄酒發(fā)酵相比（）

A.主發(fā)酵溫度低
B.后發(fā)酵溫度低
C.陳釀溫度低
D.陳釀時(shí)間短E陳釀時(shí)間長(zhǎng)

3.多項(xiàng)選擇題用來(lái)提高葡萄酒生物穩(wěn)定性的方法有（）

A.熱處理
B.冷處理
C.下膠澄清
D.添加山梨酸鉀
E.過濾

4.多項(xiàng)選擇題紅葡萄酒生產(chǎn)使用果膠酶的目的是（）

A.增加果膠
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率

5.多項(xiàng)選擇題怎樣提高果皮色素的提取率？（）

A.帶皮發(fā)酵
B.添加果膠酶
C.循環(huán)發(fā)酵醪
D.采用較高的發(fā)酵溫度