多項選擇題紅葡萄酒生產(chǎn)使用果膠酶的目的是（）

A.增加果膠
B.增加酸度
C.提高果汁收率
D.提高色素的收率


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1.多項選擇題怎樣提高果皮色素的提取率？（）

A.帶皮發(fā)酵
B.添加果膠酶
C.循環(huán)發(fā)酵醪
D.采用較高的發(fā)酵溫度

2.多項選擇題不會造成葡萄汁稀釋的常用的二氧化硫添加方法是（）

A.燃燒硫磺
B.通二氧化硫液體
C.加二氧化硫飽和溶液
D.加偏重亞硫酸鉀

3.多項選擇題常用的消毒橡木桶的方法是（）

A.燃燒硫磺
B.二氧化硫液體洗刷
C.亞硫酸溶液洗刷
D.偏重亞硫酸鉀溶液洗刷

4.多項選擇題以下會對葡萄酒發(fā)酵產(chǎn)生危害的是（）

A.葡萄酒酵母
B.野生酵母
C.產(chǎn)膜酵母
D.乳酸菌
E.醋酸菌
F.霉菌

5.多項選擇題以下哪些是中國特有葡萄品種？（）

A.赤霞珠
B.蛇龍珠
C.玫瑰香
D.意斯琳
E.梅洛
F.雷司令
G.龍眼
H.黑皮諾