多項選擇題以下會對葡萄酒發(fā)酵產(chǎn)生危害的是（）

A.葡萄酒酵母
B.野生酵母
C.產(chǎn)膜酵母
D.乳酸菌
E.醋酸菌
F.霉菌


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1.多項選擇題以下哪些是中國特有葡萄品種？（）

A.赤霞珠
B.蛇龍珠
C.玫瑰香
D.意斯琳
E.梅洛
F.雷司令
G.龍眼
H.黑皮諾

2.多項選擇題發(fā)酵過程中采用了浸漬發(fā)酵的是（）

A.白葡萄酒
B.桃紅葡萄酒
C.紅葡萄酒

3.多項選擇題其味道常被描述為葡萄酒結(jié)構(gòu)感的是（）

A.還原糖
B.酒精
C.單寧
D.多酚類物質(zhì)

4.多項選擇題發(fā)酵過程微生物控制的常用監(jiān)測手段有（）

A.測定OD值
B.鏡檢
C.測定溫度
D.測定pH

5.多項選擇題噬菌體感染防治措施有（）

A.應(yīng)用噬菌體抗性菌株
B.輪換使用生產(chǎn)菌種
C.有效的清洗管道和設(shè)備
D.選擇噬菌體抗性培養(yǎng)基