多項(xiàng)選擇題常用的消毒橡木桶的方法是()
A.燃燒硫磺
B.二氧化硫液體洗刷
C.亞硫酸溶液洗刷
D.偏重亞硫酸鉀溶液洗刷
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1.多項(xiàng)選擇題以下會(huì)對(duì)葡萄酒發(fā)酵產(chǎn)生危害的是()
A.葡萄酒酵母
B.野生酵母
C.產(chǎn)膜酵母
D.乳酸菌
E.醋酸菌
F.霉菌
2.多項(xiàng)選擇題以下哪些是中國(guó)特有葡萄品種?()
A.赤霞珠
B.蛇龍珠
C.玫瑰香
D.意斯琳
E.梅洛
F.雷司令
G.龍眼
H.黑皮諾
3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中采用了浸漬發(fā)酵的是()
A.白葡萄酒
B.桃紅葡萄酒
C.紅葡萄酒
4.多項(xiàng)選擇題其味道常被描述為葡萄酒結(jié)構(gòu)感的是()
A.還原糖
B.酒精
C.單寧
D.多酚類物質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程微生物控制的常用監(jiān)測(cè)手段有()
A.測(cè)定OD值
B.鏡檢
C.測(cè)定溫度
D.測(cè)定pH
最新試題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲蝕粒。
題型:判斷題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲制造的工序包括哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后,曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}