單項(xiàng)選擇題中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年制定了指導(dǎo)我國居民攝取合理營養(yǎng)的建設(shè)性文件是（）.

A.平衡膳食原則
B.中國居民膳食指南
C.膳食指導(dǎo)原則
D.居民膳食目標(biāo)


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1.單項(xiàng)選擇題居民膳食結(jié)構(gòu)的定義是居民消費(fèi)的（）.

A.食物種類及其數(shù)量的組成
B.糧食類食品的數(shù)量及其構(gòu)成
C.動(dòng)物類食品的數(shù)量及其構(gòu)成
D.含蛋白質(zhì)食品的數(shù)量及其構(gòu)成

2.單項(xiàng)選擇題三餐分配要合理，一般早餐的能量占總能量的（）為宜。

A.20%.
B.30%
C.40%
D.50%

3.單項(xiàng)選擇題皮蛋制作過程會(huì)造成（）。

A.維生素B族被破壞
B.維生素A被破壞
C維生素D被破壞
E.鈣被破壞

4.單項(xiàng)選擇題肝臟是多種維生素的豐富來源，但不包括（）.

A.維生素A
B.維生素Bl
C.維生素B2
D.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題魚肉與畜禽肉相比不正確的是（）.

A.魚肉肌纖維較細(xì)短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細(xì)嫩更易消化