半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。