單項(xiàng)選擇題低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是（）。
A、63℃以下，30min
B、63℃以下，5—10min
C、80—85℃，5—10min
D、120—124℃，24S
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1.單項(xiàng)選擇題（）最主要的用途是做冰淇淋。
A、脫脂乳
B、稀奶油
C、酸牛奶
D、煉乳
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于載制蛋的是（）。
A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋
3.單項(xiàng)選擇題蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（）。
A、再制蛋
B、冰蛋
C、鮮蛋
D、蛋粉
4.單項(xiàng)選擇題超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在（）的溫度下進(jìn)行殺菌。
A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃
5.單項(xiàng)選擇題巴氏滅菌技術(shù)是指在（）溫度以下進(jìn)行殺菌。
A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃
最新試題
光對(duì)食品品質(zhì)影響很大，主要有以下哪幾個(gè)方面的影響（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下可以采用容杯式計(jì)量裝置進(jìn)行計(jì)量的食品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于避光包裝運(yùn)用的是吸收，反射和阻擋，所以材料厚度不會(huì)透光率有影響，也不能減緩食品變質(zhì)。
題型：判斷題
熱收縮薄膜預(yù)熱后立即發(fā)生收縮緊貼包裝件表面，且收縮率將隨加熱溫度升高而逐漸增大。
題型：判斷題
光對(duì)食品品質(zhì)影響很大，以下哪些屬于光引起的食品品質(zhì)變化（）
題型：多項(xiàng)選擇題
瓦楞紙板楞型越大，緩沖能力強(qiáng)，具有更好的保護(hù)性能，更適合生產(chǎn)運(yùn)輸包裝用紙箱。
題型：判斷題
評(píng)價(jià)包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要從哪些方面對(duì)食品包裝進(jìn)行評(píng)價(jià)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
深沖罐主要是鍍鉻薄鋼板和馬口鐵板，主要用于加熱殺菌食品的包裝。
題型：判斷題
鈍化膜的含鉻量越多，耐腐蝕性越好，它可有效地抑制錫氧化變黃，硫氧化變黑。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述鐵系脫氧劑的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}