單項選擇題使用煤（天然）氣火熄滅時，正確的操作是（）。
A、用嘴吹滅
B、見不到明火即可
C、關閉煤氣開關
D、完全關閉總閘
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1.單項選擇題對于造型菜肴的分菜服務一般均（）將菜品分送賓客餐碟內。
A、分三次
B、分一次
C、分二次
D、按具體情況
2.單項選擇題中式早餐開餐前服務用品準備包括（）。
A、酒具、佐料、服務用品
B、餐具、作料、服務用品
C、餐具、佐料、服務用品
D、餐具、調料、消毒用品
3.單項選擇題分菜服務應按照一定（）進行。
A、標準
B、順序
C、檔次
D、質量
4.單項選擇題宴會服務中餐廳服務員提供分菜服務之前應先（）菜品。
A、展示介紹
B、品嘗評價
C、主人鑒定
D、主人品嘗
5.單項選擇題下列選項中，（）是臺布、口布不正確的保管方法。
A、設專人負責實行領出收回制度
B、及時清點數(shù)字
C、送洗衣店清洗
D、洗完后，堆放在柜中保管
最新試題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
臺布要設（）負責。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
當客人需要領取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題