單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是臺(tái)布、口布不正確的保管方法。

A、設(shè)專人負(fù)責(zé)實(shí)行領(lǐng)出收回制度
B、及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字
C、送洗衣店清洗
D、洗完后，堆放在柜中保管


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員與客人交談時(shí)，要語音標(biāo)準(zhǔn)，（）且語速適當(dāng)。

A、為讓客人聽清楚盡量大聲
B、應(yīng)在客人身邊耳語，以免影響他人
C、音量適中，以對(duì)方能聽清楚為宜
D、聲音根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣

2.單項(xiàng)選擇題無論中餐廳還是西餐廳分菜服務(wù)都是餐廳服務(wù)員工作之一，體現(xiàn)服務(wù)員的（）。

A、掌握知識(shí)
B、服務(wù)態(tài)度
C、服務(wù)潛能
D、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

3.單項(xiàng)選擇題中式早餐清理臺(tái)面，操作要求（）。

A、等客人離開及時(shí)清理，動(dòng)作要輕、穩(wěn)，物件清洗消毒分檔存放
B、客人餐畢即可清理，動(dòng)作要輕、穩(wěn)
C、客人餐畢未離店，可清掃地面
D、等所有客人全部離店，再收拾臺(tái)面

4.單項(xiàng)選擇題客人用餐完畢，服務(wù)員因工作忙無法抽身相送時(shí)，可以（）。

A、停下工作相送
B、置之不理
C、招手注目致意
D、高聲道別

5.單項(xiàng)選擇題以下，（）是隨菜佐料按不同食用方法分的三種類型。

A、植物類、動(dòng)物類、熗拌類
B、植物類、人工復(fù)合類、腌制類
C、動(dòng)物類、熗拌類、人工復(fù)合類
D、腌制類、熏烤類、植物類