干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

刺參漲發(fā)以（）為主。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

（）適宜于紅燒、清燉。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

蘋果適用于采用直削法去皮。

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。