試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

灌腸

液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

致昏（擊暈）

醬鹵制品

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

“腌臘”