單項(xiàng)選擇題發(fā)酵操作中，通常選擇微生物的什么時期作為發(fā)酵液的種子（）
A.延滯期
B.對數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期
D.對數(shù)衰亡期
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1.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，微生物用于維持的物質(zhì)代謝稱為維持代謝，此時代謝釋放的能量叫做（）
A.代謝能
B.發(fā)酵能
C.維持能
D.呼吸能
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中微生物菌體的生長量與培養(yǎng)基基質(zhì)消耗量之間的比值，稱為（）
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.微生物合成率
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中，微生物菌體的生長量相對于培養(yǎng)基基質(zhì)消耗量的收得率，稱為（）
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.比生長速率
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種空氣除菌流程，可適用中等濕度地區(qū)（）
A.兩級冷卻、加熱除菌流程
B.冷熱空氣直接混合式除菌流程
C.高效前置過濾除菌流程
D.熱空氣加熱冷空氣除菌流程
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵生產(chǎn)時，進(jìn)入發(fā)酵罐前的無菌空氣，溫度控制比發(fā)酵溫度約高（）左右。
A.1℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題