填空題啤酒釀造水包括投料水、洗糟水和（）。
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4.單項選擇題若過度的煮沸和氧化，會給啤酒帶來不愉快的后苦味的是（）。
A.α-酸
B.b-軟樹脂
C.g’-硬樹脂
D.α-軟樹脂
5.單項選擇題下列物質中，（）不能被Saccharomyces cerevisiae發(fā)酵。
A.蔗糖
B.蜜二糖
C.果糖
D.葡萄糖
最新試題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題