單項(xiàng)選擇題長時(shí)間的（）可以導(dǎo)致可食部的減少。
A.運(yùn)輸儲(chǔ)藏
B.精細(xì)加工
C.烹調(diào)處理
D.水洗處理
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1.單項(xiàng)選擇題雜豆類中的碳水化合物主要以（）的形式存在。
A.果糖
B.麥芽糖
C.半纖維素
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題由于膳食纖維有（）的特性，酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來源。
A.細(xì)菌發(fā)酵作用
B.陽離子交換作用
C.結(jié)合有機(jī)化合物作用
D.黏滯作用
3.單項(xiàng)選擇題催化β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的礦物質(zhì)是（）。
A.鐵
B.鉀
C.鈉
D.鋅
4.單項(xiàng)選擇題下列措施中不屬于蔬菜中維生素C的保護(hù)措施的是（）。
A.先洗后切
B.急火短炒
C.現(xiàn)烹現(xiàn)吃
D.加堿
5.單項(xiàng)選擇題為避免胎兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)從圍孕期開始補(bǔ)充（）。
A.葉酸
B.硫胺素
C.抗壞血酸
D.煙酸
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對(duì)于肥胖人群的體格狀況分析，重點(diǎn)關(guān)注的指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只需要關(guān)注鐵的攝入量。
題型：判斷題
在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，不需要記錄食物的品牌和產(chǎn)地。
題型：判斷題
體格狀況評(píng)價(jià)中，若一個(gè)人的心肺功能較差，可能表現(xiàn)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在膳食評(píng)價(jià)中，不需要考慮食物的營養(yǎng)素?fù)p失情況。
題型：判斷題
對(duì)于老年人來說，保持良好的體格狀況可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)動(dòng)員膳食評(píng)價(jià)中，不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對(duì)膳食營養(yǎng)需求沒有差異。
題型：判斷題
在肝功能檢測中，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）主要存在于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食調(diào)查中，如果調(diào)查對(duì)象故意隱瞞某些食物的攝入，不會(huì)影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。
題型：判斷題
記賬法對(duì)于家庭或集體單位的膳食調(diào)查較為適用。
題型：判斷題