單項選擇題由于膳食纖維有（）的特性，酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細胞和細菌的能量來源。
A.細菌發(fā)酵作用
B.陽離子交換作用
C.結合有機化合物作用
D.黏滯作用
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1.單項選擇題催化β-胡蘿卜素轉化為維生素A的礦物質是（）。
A.鐵
B.鉀
C.鈉
D.鋅
2.單項選擇題下列措施中不屬于蔬菜中維生素C的保護措施的是（）。
A.先洗后切
B.急火短炒
C.現(xiàn)烹現(xiàn)吃
D.加堿
3.單項選擇題為避免胎兒神經(jīng)管畸形，應從圍孕期開始補充（）。
A.葉酸
B.硫胺素
C.抗壞血酸
D.煙酸
4.單項選擇題全脂乳粉的營養(yǎng)成分約為鮮乳的（）倍。
A.3～4
B.5～6
C.7～8
D.9～10
5.單項選擇題食品的形態(tài)、結構、斑紋、含水量等可通過（）進行檢驗。
A.嗅覺
B.視覺
C.聽覺
D.觸覺
最新試題
運動員膳食評價中，不同運動項目對膳食營養(yǎng)需求沒有差異。
題型：判斷題
白蛋白的主要功能不包括（）
題型：單項選擇題
在腎功能檢測中，血肌酐（Scr）的主要來源是（）
題型：單項選擇題
對于青少年的體格狀況分析，重點關注的指標是（）
題型：單項選擇題
谷草轉氨酶（AST）主要分布在（）
題型：單項選擇題
在膳食評價中，不需要考慮食物的營養(yǎng)素損失情況。
題型：判斷題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評價時，只需要關注鐵的攝入量。
題型：判斷題
碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）越低，對所有人的健康就越有利。
題型：判斷題
膳食調查中，調查對象的選擇應隨機且具有代表性。
題型：判斷題
對于老年人來說，保持良好的體格狀況可以（）
題型：單項選擇題