單項選擇題食品中蛋白質(zhì)的分解，（）與食品腐敗變質(zhì)程度之間有明確的對應(yīng)關(guān)系。
A.細菌脫羧酶
B.過氧化值
C.揮發(fā)性堿基總氮
D.羧基化合物
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題茶多酚具有（）的功效。
A.防糖尿病
B.防骨質(zhì)疏松
C.抗氧化
D.形成輔酶
2.單項選擇題酒提供能量主要取決于酒所含（）的量。
A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質(zhì)
D.有機酸
3.單項選擇題紅糖的褐色來自（）和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素j
A.氧化反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.羰氨反應(yīng)
D.溶血反應(yīng)
4.單項選擇題（）是咸味的助味劑，也有調(diào)和其他味道，掩蓋不良味道的作用。
A.醋
B.醬油
C.味精
D.糖
5.單項選擇題咸味和（）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味
最新試題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項選擇題
對于運動員營養(yǎng)需要不正確的是（）。
題型：單項選擇題
毒素性食物中毒
題型：名詞解釋
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項選擇題
運動員在運動前用餐選擇的食物應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
題型：單項選擇題
關(guān)于嬰幼兒生長所需能量說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項選擇題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：單項選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題