單項(xiàng)選擇題下列蔬菜腌制品中在我國(guó)產(chǎn)量最大的是（）
A.酸菜
B.咸菜
C.泡菜
D.醬菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題泡菜產(chǎn)生臭味是下列哪個(gè)因素引起的（）
A.腐敗細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.乳酸菌
2.單項(xiàng)選擇題泡菜“生花”是下列哪個(gè)因素引起的（）
A.腐敗細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.乳酸菌
3.單項(xiàng)選擇題泡菜制作時(shí)用鹽量一般占水中的百分比是（）
A.2%～4%
B.10%～12%
C.6%～8%
D.14%～16%
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題