下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

飲料的功能包括（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。